Sate Nasi Impit Kuah Kacang
Bukan setakat makan dengan ketupat nasi impit masa raya je bila bila masa pun boleh buat kuah kacang ni.
Sate nasi impit kuah kacang. Cili kering yang gemuk ni tak pedas kelapa parut untuk santannya cara cara membuatnya. Nasi impit rebuskan selama 1 jam kacang tanah 1 2 kilo bawang merah serai halia belacan dan gula melaka. Kuah kacang ini boleh dihidangkan bersama satay dan sedap dimakan bersama nasi himpit atau juga bersama kuah lontong. Bahan bahan 7 8 orang 15 ulas bawang merah dikisar 2 ulas bawang putih dikisar 1 inci halia dikisar 1 2 inci lengkuas dikisar 5 sudu besar cili kisar 3 batang serai dititik 1 tin santan 125 150 ml 1 keping gula melaka.
Kuah kacang salah satu menu kegemaran ramai dan sedap dimakan dengan nasi impit atau ketupat nak buat kuah kacang yang sedap ada cara dan resipinya yang tersendiri menerusi perkongsian ruziati amat sarbini kuah kacang ini merupakan resipi daripada arwah emaknya malah menurut beliau kesedapan kuah kacang ini juga diakui kawan kawan sehingga ada yang memujuk agar kuah kacang ini dijual. Kalau di sebelah utara adalah sesuatu kebiasaan kuah kacang dihidang bersama cucur udang. Memang kuah kacang ni kalau takde dia nak makan nasi impit ke sate ke gado gado ke memang tak sah kalau takde. Nak cicah cucur udang dengan kuah ni pun memang terbaik.
Kuah kacang paling sedap bila dihidangkan bersama satay dan nasi. Masak kuah kacang memang ambil masa yang agak lama. Hari ini saya nak kongsikan resepi kuah kacang dan satay yang saya belajar dari penjual satay iaitu resepi kuah kacang dan sate kajang. Ia juga hebat dihidang dengan nasi impit lemang dan lodeh menjadikannya hidangan yang semestinya ada di hampir setiap rumah terbuka hari raya yang menyidangi masakan masakan ini di mana satay jarang dijumpai.
Walaupun bahannya sangat simple tapi ianya perlu dimasak dengan menggunakan api kecil sehingga cili dan kacang betul betul masak supaya kuah kacang tahan lebih lama dan tak mudah basi. Kuah kacang yang sedap haruslah mempunyai rasa pedas manis masin dan lemak secukupnya. Saya memutuskan untuk menyediakan kuah kacang ini kerana ada banyak nasi impit yang nana sediakan untuk dimakan dengan lontong dan kuah lodeh. Ada nasi impit kuah kacang dan sate.
Tapi sesedap mana pun sate gado gado kalau kena elok dengan kuah kacang pekat baru terangkat habis. Lagi pulak sepanjang syawal baru ni memang saya tak dapat mengunjungi mana mana jemputan rumah terbuka kerana bercuti sakit selepas menjalani prosedur pembuangan batu karang. Nasi impit kuah kacang. Oleh kerana terdapat banyak lebihan nasi impit yang telah direbus saya rasa elok kalau dibuat kuah kacang berdaging untuk dimakan bersamanya supaya tiada pembaziran.
Di hari lebaran kuah kacang menjadi pelengkap kepada nasi impit dan lemang. Resepi kuah kacang istimewa khas untuk dimasak sewaktu raya untuk dimakan bersama ketupat dan nasi impit.