Nasi Daging Air Asam Kerisik
Bila nasi dah masak keluarkan daging gemburkan nasi dan hias nasi dengan hirisan daun sup daun bawang dan juga bawang goreng.
Nasi daging air asam kerisik. Tumbuk cili padi hijau cili merah bawang holland belacan dan tomato. Cili padi secukupnya sedikit belacan dibakar ditumbuk kasar 2 biji cili besar dihiris 2 biji tomato dihiris nipis 1 labu bawang besar dihiris 1sb. Setelah lumat masukkan air asam dan perah limau. Nasi daging ayaq asam ialah resepi signature negeri kedah.
Hidangan ni cukup simple. Kalau ada lauk sampingan pun sekadar sup dalca atau pajeri terung atau nenas. Kacau hingga berpalut semua. Jika menggunakan bahagian daging yang banyak urat haruslah direbus lebih lama dalam anggaran masa 2 3 jam.
Potong nipis nipis tomato dan bawang besar dan tuangkan ke dalam sambal belacan. Dia memasangkan air asam ini dengan nasi daging air asam pastinya memerlukan bawang sebagai bahan utama. Nasi dh masak gembur2kan nasi keluarkan daging. Tak perlu lauk pauk lain lagi dah.
Masukkan kerisik garam gula dan sos tomato. Nasi daging ini sangat ringkas cuma dihidangkan dengan air asam kerisik. 2 sudu makan asam jawa 1 1 2 cawan air masak 2 biji bawang besar dimayang nipis 2 biji tomato dihiris nipis 2 biji cili merah dihiris 9 biji cili api dihiris sedikit garam gula 1 sudu makan kerisik. Selalunya dihidangkan di hari perayaan atau kenduri kendara.
Masukkan kerisik garam gula melaka secukup rasa. Guna sedikit air daging dalam air asam tadi. Hidangkan nasi daging bersama air asam kerisik. Nasi dimasak dengan air rebusan daging bersama dagingnya sekali dan cuma dihidangkan dengan air asam tomato ada yang panggil kerabu tomato.
Cara membuat air asam kerisik sangat mudah cuma sediakan sambal belacan dan disatukan dengan bawang tomato dan kerisik sebelum diletakkan bahan seperti serbuk perasa. Reneh sekejap letak daging di permukaan tutup periuk. Kelebihan masak menggunakan daging yang banyak urat ialah rasa daging tu lagi menarik dan sedap cuma agak leceh nak rebus dalam masa yang lama. Bila nasi masak dan butang naik keep warm tekan sekali lagi butang cook.
Air asam kerisik bahan bahannya. Apabila nasi sudah mendidih letak daging di prmukaan nasi. Masukkan air rebusan daging ikut sukatan beras 3 pot nasi 3 pot air masukkan garam secukup rasa. Potong nipis2 hidangkan bersama air asam tomato kerisik jelatah acar timun mentah air asam tomato kerisik bahan bahannya.
Sebelum dihidangkan hiris nipis nipis daging tadi dan boleh dihidang bersama air asam tomato kerisik dan juga acar timun. Cara nak masak pun cukup senang. Tutup periuk dan biar nasi hingga betul betul masak. Bahan bahan lain adalah seperti asam jawa tomato garam gula dan kerisik.