Pucuk Ubi Masak Tempoyak Pahang

Kali ni sis pulak yang masak sebab tempoyak yang mak bagi masih ada.

Pucuk ubi masak tempoyak pahang. Lepas tu masukkan petai. Cuma yang agak remeh sedikit sebab mahu menumbuk daun pucuk ubi. Rindu sangat sebab dah lama tak makan. Ni tapi sedap tau wahh puji diri sendiri ni.

Walaupun ringkas sambal tempoyak petai dan pucuk ubi. Memang berbau wangi dan rasanya pun sangat sedap. Masak lemak pucuk ubi tumbuk ini saya belajar dari ros pengasuh yang menjaga ammar. Dikatakan juga keenakan gulai tempoyak sebenarnya terletak pada tempoyaknya cukup masam tempoyak sedaplah gulainya.

Oleh kerana tempohari madihaa bawa balik petai juga pucuk ubi dari kampong maka memang dah berangan2 nak masak sambal tempoyak daun ni. Masak ikut kepekatan yang dikehendaki. Nak kata pandai masak tu tidak lah pandai mana nya untuk lepas makan sendiri sendiri tu boleh le. Kacau dan biar lebih kurang 1 minit.

Tumis bahan yg dikisar sehingga garing dan naik bau masukkan serbuk kunyit dan air sehingga menggelegak masuk pucuk yg diracik halus. Siap ada pacat naik kekaki maklong. Masak hingga mendidih dan masukkan garam. Sebenarnya sambal ni ada banyak nama antaranya sambal daun tempoyak daun kayu sambal tempoyak daun dan macam2 lagi sebutannya.

Sukatan bahan lain tetap sama. Masukkan santan tempoyak asam keping petai pucuk ubi pucuk kaduk pucuk labu dan gaul atas api sederhana. Di dalam entri saya berkenan dengan resepi ikan patin masak tempoyak cara pahang di sini saya telah menerima banyak komen dari pembaca blog saya terutama dari temerloh dan kuala lipis berhubung dengan resepi asli yang hanya menggunakan 5 bahan asas sahaja. Dah lama maklong tak jumpa pacat ko.

Untuk pucuk ubi pula bila dah hiris basuh dan ramas dgn garam kasar utk hilangkan lendir dan air hijau daun ni. Resepi ni memang tak guna bawang. Ada pucuknya yang mudalah. Maklong pun terus petik pucuknya yang beberapa batang sahaja.

Sebenarnya masakan ni emak sis yang suka masak. Kalau pucuk kaduk dengan pucuk labu takde boleh jer masak pucuk ubi tu shj. Kacau n kecutkan udang hingga air udang kering. Basuh udang n buang kepala je panaskan kuali guna kuali lebih sesuai masak ni.

Pucuk ubi masak tempoyak amy 1 ikat pucuk ubi dimayang halus 2 papan petai belah dua ambil isinya 1 ikat pucuk labu di maya. Agak agak pucuk ubi dah lembut sdikit masukkan tempoyak biar sebati mendidih taburkan ikan bilis dan udang basah. Masukkan cili padi dan udang. Semasa cucu2 maklong nyenyak tidor.

Maklong keluar meninjau2 pokok ubi yang tumbuh liar kat kaki bukit depan rumah maklong. Cara menyediakannya pun sangat mudah.